La Guittière va vivre ce week-end sa traditionnelle fête de « la Sou », l’occasion pour beaucoup de visiteurs de découvrir la culture du sel. Tous les ans pendant la saison estivale les artisans sauniers exposent leur travail et la production locale dans l’ancienne Salorge restaurée. C’est au Moyen-Âge que les moines ont entrepris de vastes travaux d´endiguement des rives de l´estuaire, créant près de mille hectares de salines et de marais à poissons. Tous les ans à la fin du mois d’août la fête du sel à la Guittière le public peut aller à la découverte du travail des quelques sauniers restant à la Guittière Le public pourra suivre l’exposition explicative du métier de saunier une histoire qui commence par l´eau des marais alimentée par le Chenal du Payré qui circule entre les différents bassins, organisée par des canaux et des vannes ouvertes ou fermées en fonction des marées, du soleil et du vent.
Au programme : de nombreuses animations sont présentes sur place : vente de sel de la Guittière par les producteurs, promenades en calèche, palets, concerts, marché aux produits locaux et des visites commentées des marais salants par les sauniers sont organisées toutes les heures. Un bal vendéen clôture cette journée à partir de 21 h. À partir de 10 h - entrée libre (3 € pour les visites commentées) - La Guittière - bars et restauration sur place.