La recette de cuisine du jour de vendeeinfo.net de Tonton GAC

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
+ 4 rougets barbets de roche non écaillés de 250 à 300 g.
+ 8 grandes feuilles de vigne.
+ Sel, poivre moulu, huile d'olive
LA RECETTE
+ Ecailler, enlever les branchies et vider les rougets par les ouïes. Les laver à l'intérieur puis à l'extérieur puis les sécher dans du papier absorbant.
+ Faire sur chaque côté de rouget en diagonale trois incisions puis les badigeonner d'huile, les saler et les poivrer.
+ Faire tremper les feuilles de vigne fraîches une ou deux minutes au maximum dans l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide puis les sécher.
+ Mettre les feuilles de vigne autour des rougets et les retenir avec des cures-dents, en bois bien entendu.
+ Cuire les rougets dans un plat au four pendant 20 minutes à thermostat 6-7. Les retourner à mi-cuisson (attention, l'opération est délicate).
+ Servir avec des tomates à la provcencales, que vous pouvez cuire dans le four en même temps que les rougets.
Tonton GAC vous souhaite bon appétit.