Le jambon de Vendée est au coeur de la gastronomie vendéenne

Le "jambon de Vendée" appartient à la famille des "pièces de porc crues, salées ou saumurées , étuvées et ou fumées" selon le Code des Usages de la Charcuterie,d e la Salaison et des Conserves de Viandes. Il est élaboré exclusivement à partir de jambon arrière de porc frais, sans les jarrets. L'aire de l'indication géographique protégée "Jambon de Vendée" est constituée des unités administratives suivantes, telles qu'elles figurent au code officiel géographique 2011 avec le département de la Vendée en intégralité et quelques cantons de Maine et Loire et Loire Atlantique. Vendée Qualité est l'organisme de la défense et de la gestion des produits vendéens sous signes officiels de qualité. L'organisme regroupe l'ensemble de la fillière des producteurs aux distributeurs pour un ou plusieurs produits sous signes de qualité