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Une pluie d’étoiles pour la gastronomie vendéenne



La gastronomie vendéenne brille dans l’édition 2023 du Guide Michelin. La Vendée, plus que jamais, conforte sa place de destination gastronomique, avec 9 restaurants étoilés dont une troisième étoile pour le Chef Alexandre Couillon et 3 nouveaux restaurants uneétoile. Le cuisinier de l’année 2023 est bel et bien le chef vendéen du restaurant La Marine, Alexandre Couillon qui vient de recevoir une troisième étoile. Il est important de saluer cette nouvelle alors que dans la
promotion 2023, le chef noirmoutrin est le seul à obtenir cette tant convoitée troisième étoile.« Finalement, elle n’est que logique et le fruit d’un travail acharné d’Alexandre, de son épouse Céline et de toute son équipe depuis des années » annonce Guillaume Jean, Président Directeur Général de Vendée Expansion. « Rappelons que le chef obtenait en 2007
une première étoile Michelin, puis une seconde en 2013, ainsi qu’une 4èmetoque au Gault et Millau la même
année. En 2015, il est élu le chef de l’année par le guide Champérard, puis le « Cuisinier de l’année » en 2017 par
Gault et Millau en recevant sa 5ème toque. Plus récemment, le chef Alexandre Couillon était lauréat de la sélection « gastronomie durable 2020 ». Une brillante escalade vers le firmament de la gastronomie française », précise Guillaume Jean.Situé sur le Port de l'Herbaudière, le restaurant La Marine est une halte gastronomique incontournable de la Vendée. Alexandre Couillon est adepte des plats faits maison à base de produits locaux et de saison, combinant les saveurs autour de la mer, de la terre, des bois, d'herbes, de grains et de plantes, de fumée... Une cuisine du terroir innovante et originale.« Mais les bonnes nouvelles ne s’arrêtent pas là. Trois nouveaux restaurants vendéens viennent d’obtenir une première étoile, soit une première marche vers l’excellence. », ajoute Guillaume Jean.Situé à Mareuil sur Lay, en bordure du Lay, le chef Simon Bessonnet au piano du restaurant La Maison Desamy propose une cuisine qualitative et raffinée dans une ambiance élégante.Le chef gallois Nathan Cretney reçoit également sa première étoile ! Sa cuisine audacieuse est pleine de surprise. Accompagné de sa partenaire Solen, il accueille ses hôtes avec simplicité, dans leur établissement Les Reflets à la Roche sur Yon.

Aux Sables d’Olonne, au restaurant L’Abissiou, le nouveau chef étoilé Boris Harispe, quant à lui, présente une cuisine délicate, raffinée, issue de produits locaux, qui varie au fil des saisons et de ses rencontres avec
les producteurs. Obtenir une étoile Michelin est fabuleux, conserver cette étoile demande des efforts de tous les instants. Et c’est le cas pour les chefs vendéens, Jean-Marc Pérochon au restaurant Les Brisants à Brétignolles sur Mer,
Xavier Giraudet au restaurant La Robe à Montaigu, Nicolas Coutand au restaurant Les Genêts à Brem sur
Mer, Valentin Morice au restaurant La Table du Boisniard à Chanverrie, Benjamin Patissier au restaurant
La Chabotterie à Montréverd.« Ces 9 chefs sont des leaders pour le tourisme vendéen. Il faut aussi associer à cette montée en gamme de la gastronomie vendéenne, l'ensemble de la filière, dont les producteurs du terroir vendéen. », conclut Guillaume Jean


Lundi 6 Mars 2023
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