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La recette de Tonton GAC : le poulet au cidre comme lors de la semaine bretonne de la Liberté à La Roche-sur-Yon
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 oignon
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 30 cl de cidre
• 2 pommes, reinettes si possible et, de préférence, des pommes acidulées.
• 2 cuillères à soupe de crème
• Sel, beurre
Préparation
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer une cocotte avec un peu de beurre et déposez les morceaux de poulet. Salez. Laissez-les dorer 5 min. Retournez-les et laissez de nouveau 5 min. Réservez les morceaux et jetez l’excédent de gras.
2. Faites l’oignon fondre 3 min sur feu doux, dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et le cidre. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter, à couvert, sur feu moyen pendant 30 min.
3. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quatre. Ajoutez-les au poulet et laissez mijoter 10 min de plus, sans couvercle, pour faire réduire le jus.
4. Ajoutez la crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec une purée de pommes de terre.
Et, bien entendu, buvez du cidre, si possible du brut et du traditionnel, vous verrez la différence.
• 1 oignon
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 30 cl de cidre
• 2 pommes, reinettes si possible et, de préférence, des pommes acidulées.
• 2 cuillères à soupe de crème
• Sel, beurre
Préparation
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer une cocotte avec un peu de beurre et déposez les morceaux de poulet. Salez. Laissez-les dorer 5 min. Retournez-les et laissez de nouveau 5 min. Réservez les morceaux et jetez l’excédent de gras.
2. Faites l’oignon fondre 3 min sur feu doux, dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et le cidre. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Laissez mijoter, à couvert, sur feu moyen pendant 30 min.
3. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quatre. Ajoutez-les au poulet et laissez mijoter 10 min de plus, sans couvercle, pour faire réduire le jus.
4. Ajoutez la crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec une purée de pommes de terre.
Et, bien entendu, buvez du cidre, si possible du brut et du traditionnel, vous verrez la différence.
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